Hydroxipropyl betacyklodextrinanvänds främst i livsmedelstillsatser, vilket visas i följande aspekter: anti-flyktighet, antioxidation, lätt och termisk nedbrytning, skydd av pigment, fukt och fukt, eliminering av lukt och förbättring av livsmedelsorganisationsstruktur.
1. Anti-volatilization, anti-oxidation, anti-nedbrytning
Vissa smakämnen tillsätts ibland till mat för att ge matsmak, såsom rossmak, lauraldehyd, anisol, etc., men dessa smaker är lätta att förflyktiga, mottagliga för solljus och luftoxidation, vilket inte främjar transport och lagring. När dessa är förpackade medHP- -CD, deras stabilitet förbättras avsevärt och de kan lagras under lång tid. Genom att använda den hydrofoba och hydrofila kavitetsstrukturen hos hydroxipropylbetacyklodextrin inkluderades den orientaliska bärnstensrosessensen, vilket avsevärt förbättrade essensens termiska stabilitet, ljusstabilitet och oxidationsbeständighet, förhindrade förlust av aktiva ingredienser, höll smaken full och delikat, förbättrade den långsamma frigöringen av smaken och underlättade transporten och lagringen av smaken.
2. Skydda pigment
Naturliga pigment som används som livsmedelstillsatser har inga toxicitetsproblem, men är instabila under påverkan av ljus, värme, syra och alkali. Karoten, flavonoidpigment, flavinpigment och andra naturliga pigment kan bildas avHP- -CDinklusionskomplex, vilket förbättrar stabiliteten.
3. Ändra matfasen
Rutin, som råvara för livsmedel, särskilt funktionell råvara, har ett brett användningsområde i hälsokost. Rutins vattenlöslighet är dock för låg, vilket begränsar dess användning. Efter införandet avHP- -CDlösligheten av rutin förbättrades.
Förutom ovanstående applikationer,HP- -CDhar andra tillämpningar inom livsmedel. Till exempel, genom frystorkningsmetod, ingår transferulsyra och hydroxipropylbetacyklodextrin i ett molförhållande av 1:1, och lösligheten och stabiliteten för transferulsyra förbättras avsevärt efter inkludering, vilket kan utöka appliceringen av ferulsyra syra i maten.
